Tlaxcala se distingue por su gastronomía, especialmente por su tradicional cacao.
Esta bebida es preparada con cacao, maíz, haba, canela, anís y azúcar.
Rocío Romero es una de las vendedoras de esta deliciosa bebida y nos comentó que fue en 1970 cuando se le comenzó a llamar -agua de barranca- por el parecido que tiene con los líquidos que corren en los barrancos.
Con el paso del tiempo la espumosa bebida se fue haciendo más famosa y varias personas comenzaron a prepararla no solo para consumo sino para comercializarla, compartiendo con los visitantes su exquisito sabor.
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