Mario Guillermo Hernández Cruz, es un guerrero de la cocina: no hay ingrediente que se le resista. Libertad, equilibrio y originalidad definen a este cocinero convertido en chef estrella. ¿Qué le apasiona y cuál es su próximo reto? Te lo cuenta en esta entrevista exclusiva.
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El chef tlaxcalteca se ha convertido en uno de los más populares de la cocina mexicana y tlaxcalteca y por sus grandes proyectos y su interés en su ramo ha tenido inmensos reconocimientos por importantes organizaciones a nivel nacional e internacional de la gastronomía; ha sido jurado calificador en el sexto concurso nacional de ICATS, jurado calificador en concursos estatales gastronómicos, jurado calificador en el concurso Chiles en Nogada, en Huejotzingo Puebla, fue partícipe en la apertura del Hotel Dreams Los Cabos, 2016 y actualmente es presidentes del Consejo Gastronómico Tlaxcalteca.
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¿Nos puedes compartir uno de sus secretos de cocina?
Siempre cocina con las manos, pero sazono con el corazón.
¿Cuál ha sido tu mayor logro? y ¿cuál ha sido el momento más difícil?
Participar en la cena maridaje con Tina Ramírez Degollado orgullo Veracruzano, el momento más Difícil el Cierre de mi restaurante por la pandemia.
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¿Cuál es tu próxima meta o sueño como chef?
Me gustaría abrir un restaurante fuera de México y llevar la cocina tlaxcalteca a otros países.
