La oportunidad de crear una opción de autoempleo fue uno de los factores principales que llevó a la familia de Rocío Meza, desde hace cuatro años, a emprender el proyecto de crianza y engorda de rana toro para consumo.
Esta idea los convirtió en los pioneros y a la fecha únicos productores de Tlaxcala en la crianza de esta especie que venden en diferentes platillos como mixiote, caldo de rana, en salsa verde y empanizada, aunque está se ocupa para la elaboración de lujosos platillos, la familia aún experimenta el campo de la cocina.
En los últimos años, el incremento en el consumo de la especie por la creencia de que tiene propiedades curativas, provocó que esta temporada la venta de platillos a base de este anfibio terminara más pronto de lo esperado, pues regularmente concluye el mes de agosto.
Además de dar el valor agregado con la preparación de alimentos, Rocío explica que ellos se encargan de todo el ciclo de la rana, desde la incubación del huevecillo, hasta el consumo.
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