/ martes 29 de septiembre de 2020

Día Nacional del Maíz: Las tortillas tlaxcaltecas que rendían tributo a sus deidades

Los maíces de cuatro colores representaban el agua, tierra, fuego y aire

Durante la época prehispánica, en Tlaxcala se elaboraban tortillas únicas, que además de ser ricas en nutrientes, rendían culto a las deidades.

Con maíces de cuatro colores (azul, rojo, amarillo y blanco), representaban a los dioses del agua, tierra, fuego y aire, así como las cuatro estaciones del año y los cuatro puntos cardinales.

Foto: Archivo | El Sol de Tlaxcala

Sin embargo, con la llegada de los españoles, la tortilla fue modificada a tres colores que daban significado al cristianismo: Padre, Hijo y Espíritu Santo, relata Irad Santacruz Arciniega, investigador tlaxcalteca.

Foto: Archivo | El Sol de Tlaxcala

Hoy en día, añade, esta tortilla solo es vista durante ceremoniales de las comunidades otomís ( Ixtenco), como tributo a sus ancestros y al maíz. Y es que no por nada nuestro estado tiene la denominación de lugar de pan de maíz o tortillas, uno de los alimentos con mayor presencia en los hogares mexicanos y de otros países como Estados Unidos.

Foto: Archivo | El Sol de Tlaxcala

Que a propósito del Día Nacional del Maíz (29 de septiembre), de las 64 razas de maíz que existen en México, 12 crecen en Tlaxcala, con un aproximado de 200 variedades, de las cuales Ixtenco registra la mayor parte.

Incluso, el último reducto otomí conserva el maíz ajo o tunicado, cuyo origen es precolombino y desde hace más de 200 años fue considerado como el estado natural del maíz cultivado.

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Durante la época prehispánica, en Tlaxcala se elaboraban tortillas únicas, que además de ser ricas en nutrientes, rendían culto a las deidades.

Con maíces de cuatro colores (azul, rojo, amarillo y blanco), representaban a los dioses del agua, tierra, fuego y aire, así como las cuatro estaciones del año y los cuatro puntos cardinales.

Foto: Archivo | El Sol de Tlaxcala

Sin embargo, con la llegada de los españoles, la tortilla fue modificada a tres colores que daban significado al cristianismo: Padre, Hijo y Espíritu Santo, relata Irad Santacruz Arciniega, investigador tlaxcalteca.

Foto: Archivo | El Sol de Tlaxcala

Hoy en día, añade, esta tortilla solo es vista durante ceremoniales de las comunidades otomís ( Ixtenco), como tributo a sus ancestros y al maíz. Y es que no por nada nuestro estado tiene la denominación de lugar de pan de maíz o tortillas, uno de los alimentos con mayor presencia en los hogares mexicanos y de otros países como Estados Unidos.

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