Enclavada en la región oriente de la entidad tlaxcalteca, Hacienda Santa Bárbara se ha convertido en el primer hotel ecológico de Tlaxcala.
Comprometido con mejorar el bienestar de los animales de granja, este sitio ubicado en la comunidad Mauro Angulo, municipio de Huamantla, produce y utiliza huevo sin jaula en todos los platillos de su menú. Las gallinas son libres.
Sus instalaciones datan del siglo XVII y actualmente ha sido convertido en un destino ecológico, utilizando solo productos de producción local para reducir su huella de carbono.
En este sentido, Javier Zamora, propietario de Hacienda Santa Bárbara, expresó en entrevista con El Sol de Tlaxcala que “estamos comprometidos a trabajar con huevos de aves libres de jaulas… comenzamos este proyecto con el objetivo de brindar a nuestros clientes alimentos de la mejor calidad y para nosotros esto significa que debe provenir de productores que provean un mayor bienestar animal y métodos de producción más sostenibles”.
Refirió que cada vez son más las empresas comprometidas a suministrar huevo de gallina libre de jaula, pues el bienestar animal se ha convertido en un tema prioritario de responsabilidad social empresarial para la industria alimentaria en México.
Es así que tuvo contacto con Humane Society International (HSI), una de las organizaciones de protección animal más grandes del mundo que trabaja en la seguridad alimentaria, entre otras cosas, por tener una cadena de suministro de huevo 100 por ciento libre de jaulas.
Comentó que en México la mayoría de las gallinas ponedoras de huevo es confinada toda su vida en jaulas en batería, espacios tan pequeños que apenas pueden moverse o estirar sus alas por completo.
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En contraparte, los sistemas de producción libres de jaula permiten que los animales expresen un mayor número de sus comportamientos naturales, incluyendo el caminar, subirse a las perchas y poner sus huevos en nidos.
De hecho, a través de la campaña “Déjalas Mover”, que es impulsada por HSI y cuenta con el apoyo de productores, restaurantes y celebridades como Eugenio Derbez, Rubén Albarrán de Café Tacvba y Marco Antonio Regil, se busca la eliminación de dichas jaulas en México.
“El futuro de la producción de huevo va hacia allá y como empresa tlaxcalteca decidimos incorporarnos a esta iniciativa, convirtiéndonos en un hotel ecológico”, expresó Javier Zamora.
De hecho, agregó que empresas de gran trascendencia como Grupo Bimbo, anunció recientemente una transición total hacia huevo libre de jaulas en México y a nivel global. Burger King fue la siguiente, comprometiéndose a solo utilizar huevo de gallina libre en México para el 2025, entre otras empresas como Subway, Marriott International, Hilton Worldwide, Hyatt Regency Mexico City, Nestlé, Eurest, Carnival, Royal Caribbean y Heinz Kraft.
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“Estamos seguros de que a través de esta acción contribuiremos a acelerar el proceso de cambio hacia una práctica que será la norma en el futuro, ya que contribuye positivamente al bienestar animal y a la prosperidad de los productores.”
PRODUCCIÓN LIBRE DE JAULA CAUSA INTERÉS
Al ser consultada, HSI refirió que este cambio está sucediendo a medida que más mexicanos se preguntan acerca de cómo se producen los alimentos, sobre todo, con respecto al trato que reciben los animales dentro de las granjas.
A ello se suma que las empresas han entendido que tratar mejor a los animales es bueno para los negocios.
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“Los clientes e inversionistas se preocupan por la forma en que son tratados los animales y está claro que confinar a los animales en diminutas jaulas va en contra de los valores de los consumidores”, refiere la Humane Society International.
MALTRATO ANIMAL PODRÍA AFECTAR A EMPRESAS
En un reciente informe sobre la industria alimentaria, Citigroup advirtió sobre los riesgos potenciales que podrían afectar la imagen de empresas restauranteras, incluyendo en estos las preocupaciones sobre el bienestar animal.
Asimismo, la International Finance Corporation declaró que “en el caso del bienestar animal, el no mantenerse al tanto de las expectativas cambiantes de los consumidores y las oportunidades del mercado podría poner a las empresas y a sus inversionistas en una desventaja competitiva”.
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RECONOCE HSI A SANTA BÁRBARA
Arianna Torres, gerente de políticas corporativas y programas de HSI/México, expresó su felicitación a Hacienda Santa Bárbara por comprometerse a ofrecer solo huevos libres de jaula en todos sus menús, uniéndose a las más de 200 empresas en todo el mundo que ya han hecho esta promesa.
“Las vidas de innumerables animales de granja mejoran cuando las empresas se comprometen a abastecerse de productos a sistemas libres de jaula”.
Agregó que el sentido común y la ciencia están de acuerdo en que restringir a los animales durante prácticamente toda su vida causa un daño significativo, privándolos de la oportunidad de expresar un comportamiento natural importante.
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200 empresas en todo el mundo ofrecen solo huevos libres de jaula en todos sus menús
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