Tras concluir el ciclo agrícola, algunos campesinos aún recolectan su cosecha.
Debido a los constantes cambios climatológicos, los hombres del campo aseguran que la cosecha es prácticamente para consumo personal debido a que cada vez es menos redituable, pues se le invierte mucho y se le gana poco.
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Pese a ello, es uno de los productos del campo con mayor importancia, ya que su consumo es vital para las familias tlaxcaltecas.
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