Desde hace casi dos décadas, Valentina Sánchez Sánchez lidera un grupo de mujeres que se dedican a la elaboración y venta de quesadillas, tlacoyos y tortillas, su esfuerzo y ganas de salir adelante la han llevado a colocar su negocio no solo entre el gusto de estudiantes y oficinistas de la colonia Loma Xicohténcatl, en la capital del estado, sino en el de personas que lo visitan de otros puntos de la entidad.
En entrevista, compartió que este negocio familiar antes era conocido como Tortillería Vale, actualmente se llama Dominado, y hace honor a las mujeres que dominan el comal y la sazón, ya que con el tiempo se hicieron expertas en la elaboración de tlacoyos, una de las especialidades del lugar.
Comentó que empezaron con la venta de tortillas, porque desde jóvenes aprendieron a elaborarlas, “actualmente muy poca gente sabe hacerlas, pero aquí como es negocio familiar les enseñamos desde chicas, van a la escuela y vienen de ratitos a ayudar”.
Sobre su deseo de mejorar sus ganancias, expuso que al principio no sabían cómo hacer los tlacoyos, “los íbamos tirando porque no nos quedaban, pero con el tiempo mejoramos, aunque todavía seguimos aprendiendo porque seguimos viendo qué cosas todavía necesitamos para podernos superar”.
Doña Vale, como le dicen de cariño, señaló que se sienten orgullosos en la familia porque se han podido superar, incluso “hay otras familiares que aquí aprendieron y luego pusieron sus negocios”.
Compartió que todas son madres de familia, por lo que su único ingreso es este giro, su actividad diaria es levantarse antes de las seis de la mañana para empezar a preparar la masa, aunque la atención al público inicia a las 8:00 y concluye a las 17:00 horas de lunes a sábado.
Además de los famosos tlacoyos de frijol, venden de alverjón y haba a 13 pesos el kilo, así como quesadillas de tinga, chicharrón y quesillo de a 13 pesos la pieza.
Sus comensales reconocen el lugar como uno de los que mejor y más rápido atiende, aunque siempre tengan mucha gente. El local está ubicado en la Calle 15 número 104, a un costado de la iglesia de La Loma, entre las calles 4 y 6.
Valentina Sánchez, Comerciante
Nos sentimos orgullosas de nuestro trabajo porque vamos superando nuestro producto para que les guste a las personas”
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