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Comercializan pulquerías antiguas de la Ciudad de México 10 mil litros de pulque cada semana

  • Manuel MORALES
  • en Municipios

Al menos unos 10 mil litros de pulque que ingresa vía salubridad a las 17 tradicionales pulquerías con mayor antigüedad en la Ciudad de México (CDMX), es elaborado en el tinacal del Rancho San Isidro que se ubica en el municipio de Nanacamilpa, donde su propietario Rodolfo del Razo López, cuenta con la mayor plantación de maguey para elaborar el néctar de los dioses.

El encargado del Rancho San Isidro, Rodolfo del Razo Curiel, comentó que eso lo pudieron lograr porque cuidan la calidad del pulque y su prestigio, pues sacrifican economía y ganancia por calidad.

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Detalló que el pulque solo tiene un defecto y es que contiene alcohol, pero también tiene productos importantes para el organismo humano y en la actualidad, los jóvenes saben lo que consumen, ya que ingerir una cerveza representa consumir mucho sodio, ingredientes nocivos para la salud y los beneficios son mínimos.

Dijo que si una persona toma un vaso de pulque sabe los beneficios importantes que están ingresando al cuerpo, entre ellos, vitaminas, minerales y azúcar insaturada, entre otros, además de que al ingerir la bebida piensa que tuvieron que pasar 10 años para que el maguey creciera, madurara, fuera raspado y se elaborara el pulque.

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Explicó que el pulque fue considerado en la antigüedad como la bebida de los dioses, pues estaba destinado solo para los nobles, sacerdotes, guerreros, ancianos y mujeres en periodo de lactancia materna, por lo que la industria cervecera inventó el mito de que elaboraban el pulque con la “muñeca” para evitar su consumo.

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