Para dar un valor agregado al nopal y aprovechar las propiedades que este posee en el control de la diabetes, principalmente, desde hace aproximadamente 10 años Juan Juárez Morales, originario de la comunidad de Santiago Tlacochcalco, en Tepeyanco, se ha dedicado a elaborar productos a base de esta verdura.
En entrevista, señaló que al ser el nopal muy abundante en esta comunidad, decidió elaborar productos como jugos, mermeladas, nopales en escabeche y en conserva, los cuales expende a algunas empresas de alimentos que se han interesado por los productos, los cuales ya ascienden a 15.
Aseguró que después de saber, a través de estudios científicos realizados por algunas universidades, que el nopal ayuda a reducir el nivel de glucosa en la sangre, decidió crear los jugos para cada tipo de mal, todo esto asesorado por especialistas en herbolaria.
“Hacemos jugo de nopal con sábila, wereque y hierba del sapo, que ayuda a controlar el problema de la diabetes, además de que es endulzado con estevia”.
Afirmó que el nopal utilizado en la elaboración de los productos es 100 % orgánico, certificado y, al mismo tiempo, el proceso por el que pasan las bebidas cumple con los estándares de calidad e higiene, ya que éste es pasteurizado y envasado al vacío, además de que el equipo de trabajo con el que cuentan es de acero inoxidable de grado alimenticio, por lo que se garantiza la inocuidad y se asegura que no es dañino para la salud.
Aunado a esto, mencionó que los nopales son cultivados en su domicilio, pero cuando se necesita una mayor cantidad acuden con sus vecinos a comprarlos, con lo que fomentan el empleo directo e indirecto.
Sin embargo, lamentó que la respuesta al producto no sea la esperada, “ya que a pesar de que ahora se tiene mayor conciencia de lo que se consume, necesitamos que la gente lo conozca y, como es complemento alimenticio, puede consumirse junto a otros tratamientos sin causar daños secundarios”.
Recordó que el primer producto que vendió fueron los nopales en escabeche, pero desde 2009 y gracias al apoyo de la Secretaría de Turismo y Desarrollo Económico –ahora Sedeco-, pudo incursionar en centros comerciales ubicados en la entidad, dentro de los cuales le fue difícil mantenerse ya que las grandes trasnacionales prefieren las marcas reconocidas y no apoyan a las microempresas.
- Otros productos:
*Bebidas a base de frutas y verduras similares a un refresco, la cual se puede consumir diariamente y no es dañina
*Jugo complementado con la herbolaria que tiene acción terapéutica y puede ser auxiliar en el manejo de algunas enfermedades
*Jugo de nopal para: diabetes, gastritis, regeneración del daño en el hígado y para ayudar a disolver piedras en el riñón
