Por primera ocasión la Casa de las Artesanías de Tlaxcala llevará a cabo el Concurso Artesanal del Pan de Fiesta, que reconocerá la tradición y también la innovación de los tahoneros en la entidad.
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En entrevista con El Sol de Tlaxcala, el titular de la Casa de las Artesanías, Saúl Pérez Bravo, señaló que el objetivo de este tipo de concursos es dar valor y reconocimiento a cada una de las ramas de la artesanía que existen en nuestro estado.
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En el caso de este Concurso Artesanal del Pan de Fiesta se premiarán las categorías Pan de Fiesta Tradicional y Pan de Fiesta con Innovación, y el jurado calificador, que estará integrado por especialistas en gastronomía, tomará en cuenta aspectos como la técnica de elaboración, el uso de ingredientes tradicionales, las nuevas propuestas de diseño, e incluso el sabor del pan, mencionó Saúl Pérez.
Podrán participar todos aquellos tahoneros mayores de 18 años que se dediquen a la elaboración del pan de fiesta en cualquier municipio de la entidad. Los requisitos para el registro de las piezas son presentar copia de la credencial del INE, Curp y copia de la credencial de artesano vigente.
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La recepción de las piezas será el 20 de junio a las 10:00 horas en las instalaciones de Casa de las Artesanías, ubicadas en bulevar Emilio Sánchez Piedras, número 1, colonia Centro, en la ciudad de Tlaxcala.
Los ganadores de cada categoría recibirán un estímulo económico que va de los mil a los 3 mil 500 pesos, y habrá un premio especial de 5 mil pesos a la mejor pieza del concurso de ambas categorías, informó la Casa de las Artesanías.
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Cabe señalar que en Tlaxcala existe una gran tradición del pan de fiesta pues, como su nombre lo indica, se prepara y consume durante las fiestas patronales de cada municipio.
La producción tahonera está presente sobre todo en los municipios de San Juan Totolac y San Juan Huaczinco, donde hay asociaciones de tahoneros de importante antigüedad.
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En 2021 el pan de fiesta fue declarado por el Congreso local como Patrimonio Cultural, Inmaterial y Gastronómico del Estado de Tlaxcala.