Para llevar a la mesa tortillas de maíz y tlacoyos calientes, Jorge Hernández Hernández todos los días se levanta a las cuatro de la mañana. Después de 10 años en este giro comercial se ha ganado el respeto de la gente en Amaxac de Guerrero de donde es originario. Y desde las 08:30 horas, la clientela hace fila para solicitar sus pedidos.
El kilogramo de tortilla en 20 pesos, las memelas en 30, mientras que los tlacoyos de alverjón, frijol y haba, los de requesón y chicharrón en 65 pesos. En Tlaxcala nadie los prepara más rápido que él, ni siquiera la empleada con más antigüedad que tiene.
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DIFÍCIL EMPRENDER EL NEGOCIO
Tras su liquidación como empleado de Nestlé en la capital tlaxcalteca -empresa que cerró operaciones en 2013- Jorge Hernández compró un comal giratorio y un molino para moler nixtamal que las amas de casa llevan e inició con su negocio. En este trabajo involucró a sus dos hijos, quienes le ayudaban por las tardes, después de asistir a la escuela.
En entrevista explicó que en los primeros años fue difícil adaptarse al comercio, pues había competencia. “Fueron 17 años los que trabajé en Chambourcy, elaborando productos lácteos como queso y yogurt”, expresó. Dijo que al quedarse sin empleo, con el dinero que le dieron como finiquito, compró un comal de gas LP.
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A propósito del Día del Padre, que se celebra cada tercer domingo de junio, manifestó que en esta fecha “vamos a trabajar como de costumbre y ya en la tarde un refresquito con mis trabajadoras”.
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El propietario del negocio reveló que al inicio fue difícil conseguir clientes, pero ahora, después de una década llegan hasta el local que le presta su hermana en calle Benito Juárez y esquina con carretera a Santa Cruz Tlaxcala.
De este negocio saqué adelante a mis hijos, ellos también conocen el oficio, uno de ellos es orgullosamente médico de profesión, manifestó.
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LOS DE CHICHARRÓN, SU ESPECIALIDAD
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En la Tortillería Mía, el calor de los comales y el sol del mediodía parecen no afectar a las trabajadoras Cristina, Margarita y Griselda.
En solo 15 segundos Jorge Hernández elabora un tlacoyo; los de chicharrón son su especialidad. Él se encarga de preparar los condimentos de haba, frijol y alverjón. “Aquí no hay receta de la abuela, un día observé cómo se elaboran los tlacoyos y ahora es mi especialidad, preparo 500 diarios”, expresó.
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El hombre de 54 años de edad señaló que atiende pedidos a domicilio en eventos especiales.
Las trabajadoras perciben 200 pesos al día, su trabajo consiste en elaborar tortillas y tlacoyos campechanos. “Llevo dos años trabajando con don Jorge, la verdad mi respeto para don Jorge los prepara muy rápido, lleva muchos años, trabamos todos los días”, puntualizó.
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- 10 años tiene don Jorge en este giro comercial.
Tras su liquidación como empleado de Nestlé en la capital tlaxcalteca -cerró operaciones en 2013- Jorge Hernández compró un comal giratorio y un molino
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