Aunque el bulto de harina mantuvo el mismo precio que en 2023, panificadores de Tlaxcala incrementaron entre 30 y 50 pesos cada rosca de pan para celebrar el Día de Reyes.
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Los panaderos vendieron en 480 pesos las rellenas con zarzamora, queso Filadelfia y fruta en almíbar.
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La industria harinera registró dos días más de trabajo para esta tradición. Las roscas fueron cortadas este lunes con el regreso a clases, como parte de las tradiciones.
Los panificadores tuvimos mucho trabajo el fin de semana, oficiales y trabajadores eventuales fueron contratados en panaderías de San Juan Huactzinco y San Juan Totolac”, expresó Gustavo Ávila Ramírez, panificador de Totolac.
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Reveló que el día con mayor actividad fue el sábado, aunque para este lunes aumentaron los pedidos en las escuelas públicas y privadas.
Eso sí, aclararon que dejaron de utilizar el acitrón porque la planta de la que se extrae está en peligro de extinción, por lo que utilizan ate.
Justificó que el aumento se debió a que el kilogramo de huevo estaba en 29.60 pesos, pero subió a 32.50 pesos.
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Para el caso del kilogramo de zarzamora explicó que pasó de 380 pesos a 552 pesos.
Dijo que la rosca tradicional para 20 personas fue comerciada en 400 pesos.
DATO
En San Juan Totolac unas 200 personas conformadas en tres agrupaciones trabajaron en la elaboración de roscas durante una semana.
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