Iron Chef es un programa de televisión nacido en Japón en 1993. En cada programa, un chef retador compite con un “cocinero de hierro”, tradicionalmente famoso y especializado en algún tipo de cocina.
El 21 de septiembre de este año, con las variantes que la cultura implica, Iron Chef estrenará su versión mexicana en Netflix y el chef Francisco Molina será uno de los ocho retadores que demostrarán su destreza y creatividad para la sazón.
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Nacido en Tlaxcala en 1988, Francisco Molina es graduado de la carrera en Artes Culinarias por la Universidad de las Américas Puebla. Completó su formación como cocinero en dos de los más reconocidos restaurantes del país: Pujol, bajo las órdenes del chef Enrique Olvera, y Biko, de los chefs Mikel Alonso, Bruno Oteiza y Gerard Bellver, de acuerdo con el directorio gastronómico de Larousse.
Luego de concluir su estancia, emprendió un ambicioso proyecto de cocina gourmet: “Evoka”, donde destacan ingredientes locales y se recuperan recetas populares de las comunidades del Valle de Tlaxcala obtenidas de antiguos recetarios que fusionó con técnicas modernas y experimentales.
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El éxito de sus platillos lo llevó en 2016 a convertirse en uno de los veintidós restaurantes mexicanos incluidos en el ranking mundial de restaurantes de origen francés La Liste, el cual enumera a los mejores mil restaurantes del mundo.
También está al frente de “Casa Bernabé”, un restaurante de comidas y desayunos que se encuentra en la Guía de Grandes Restaurantes de México otorgado por Culinaria Mexicana en su edición 2021.
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Además, dentro de su visión empresarial está apoyar el comercio local. Gran parte de sus elementos son obtenidos del arduo trabajo de artesanos y productores tlaxcaltecas. La mayoría de alimentos agroecológicos los adquiere del mercado alternativo de Apizaco entre los que destacan el maíz, el maguey, los hongos, los quelites, la flor de calabaza y los frutos del bosque. Paco, como lo conocen sus amigos, trabaja fomentando un comercio justo y rescatando las costumbres y la naturaleza que lo rodea.
Los retadores de quienes Francisco se acompañará en esta edición de Iron Chef serán Claudia Albertina Ruíz (Chiapas), Karen Valadez (CDMX), Abel Hernández (CDMX), Diana Dávila (Chicago-Oaxaca), Pablo Salas (Estado de México), Adria Marina (Baja California) y Claudette Zepeda (Guadalajara).
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Según los datos emitidos por Infobae, los Iron Chef que estarán en el futuro reality, es decir, contra quienes los retadores tendrán que competir, son Roberto Solís, pionero en la vanguardia de la cocina mexicana, originario de Mérida, Yucatán, desde donde dirige la cocina del restaurante Néctar. También estará Gabriela Ruiz, originaria de Comalcalco, Tabasco, y propietaria del restaurante Carmela y Sal en CDMX y de Vuelve Carmela en Villahermosa, y finalmente está Francisco Ruano, originario de Guadalajara, Jalisco, desde donde lidera el restaurante Alcalde, considerado uno de los mejores de todo México.
Finalmente, se espera un gran éxito para el programa, pues Paty Cantú será la presentadora. En cada episodio, la cantante dará a conocer a los competidores un ingrediente sorpresa que deberán emplear utilizando sus conocimientos, experiencias e ingenio para ganar el voto de los jueces Sopie Avernin y Gerardo Vázquez, dos especialistas gastronómicos, y coronarse como un auténtico “Iron Chef”.
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